[Die Geschichte des Espresso]

Um der Geschichte des Kaffees und besonders des Espresso und seiner Herstellung näher auf den Grund zu gehen, sind im folgenden einige Daten und Namen genannt.

Der Kaffeebaum ist ein tropisches Hochlandgewächs, das am besten zwischen 15 Grad nördlich und 12 Grad südlich des Äquators gedeiht. Ihren lateinischen Namen verdankt die Kaffeepflanze der Familie "Rubiaceae" (übersetzt: Das glückliche Arabien)dem Schweden Carl von Linné, der 1737 ein Werk veröffentlichte in dem alle Pflanzen katalogisiert waren und einen lateinischen Namen bekamen.

Es gibt drei Haupttypen der Kaffeepflanze: Coffea arabica, Coffea robusta und die weniger bedeutende Coffea liberica. Für Kaffee und auch Espresso werden hauptsächlich Arabica benutzt, vor allem wegen seines milden Geschmackes. Oft werden auch Arabica-Robusta Mischungen verwendet, da Robusta einen höheren Koffeingehalt hat und mehr Crema bildet aber leider etwas bitterer im Geschmack ist.

Der Kaffe hat eine lange Entwicklung hinter sich, wurde zu seinen Anfängen als Tee getrunken,der nicht etwa aus den Bohnen gebraut wurde, sondern aus der Hülle der Bohnen (wurde zeitweise auch Islamischer Wein genannt). Aus Ätiopien und dem arabischen Raum begann er seine Reise, wurde gestohlen,aus dem Land geschmuggelt und angebaut, z.B in Indien. Der erste Europäer der über Kaffee berichtete, war der Deutsche Leonard Rauwolf (Augsburg 1582). 1585 bereits wurde im italienischen Konstantinopel Kaffee getrunken, wenn auch nur in höchsten (kastengemässen) Kreisen. Ab diesem Zeitpunkt wurde das neue Getränk immer beliebter und der breiten Öffentlichkeit in ganz Europa zugänglich gemacht. Am meisten Kaffe wird in Finnland und Schweden getrunken, am wenigsten in Italien und Spanien (Statistik von 1991, überraschend aber wohl immer noch gültig) Es sollte aber noch einige Zeit vergehen, bis es zum ersten Espresso kam:

1855 wird der Prototyp einer Espressomaschine auf der Pariser Weltausstellung vorgestellt, der die Kaffeeherstellung revolutionieren sollte.

1901 beginnt Bezzera als erster Hersteller Espressomaschinen in Serie herzustellen.

1935 produziert Francesco Illy die erste automatische Espressomaschine.

1946 Die erste kolbenbetriebene Maschine von Gaggia wird vorgestellt und somit entsteht auch die erste Crema!

1961 Die Geburt der modernen Espressoaschine mit der legendären Faema E61. Hierbei wurde das Wasser von einer elektrischen Pumpe befördert durch den Kessel befördert und dort erhitzt.